Unsere Geschichte beginnt mit Dimitris Hatzimichalis , dem Gründer und jetzigen Geschäftsführer der Domaine Hatzimichalis, als er seinen ersten Wein im Alter von 19 Jahren im Hinterhof seines Hauses herstellte.  Als sich Dimitris‘ Leidenschaft für Wein schnell entwickelte, wurde er dazu inspiriert, eine kleine Weinpresse hinten im Büro seiner Familie aufzustellen, während er die Geschichte des Weins studierte.  1973  kaufte er seine ersten 9 Hektar im  Atalanti Valley.

Die Auswahl des Atalanti-Tals  war kalkuliert und bedeutsam, da Dimitris das einzigartige Mikroklima bemerkte, das in der Gegend herrscht.  Das in Zentralgriechenland gelegene Atalanti-Tal liegt zwischen den kühlen Brisen des Mount Parnassus und dem Euböischen Golf der Ägäis. Atalanti war vor der Domaine Hatzimichalis die Heimat einer Tradition des Weinbaus in kleinerem Maßstab, was ein wichtiger Faktor für die Investition von Dimitris war.  Unser Terroir ist von einem idealen Ökosystem für den Weinbau umgeben.

Am Anfang legte Dimitris den Grundstein für ein gut strukturiertes Unternehmen. Zu dieser Zeit war die griechische Weinherstellung noch nicht so weit entwickelt wie heute, und viele Menschen halten Dimitris Hatzimichalis für einen entscheidenden Anführer der  „griechischen Weinrevolution“.  Seine intensiven Studien in allen Bereichen der Weinherstellung und ihrer Geschichte führten ihn dazu, die idealsten Sorten für den Anbau in seinen Weinbergen auszuwählen.  Seine zusätzlichen Investitionen in Bezug auf die Infrastruktur umfassten erstklassige Maschinen sowie erfahrene und leidenschaftliche Partnerschaften.